"Schlanker" Kartoffelsalat
"Schlanker" Kartoffelsalat (4 Port. - 320 kcal p.P)
Kartoffelsalat ohne Majo schmeckt nicht? Pphhff – tut er doch, hier der Beweis:
Zutaten:
1000 g Kartoffeln, festkochend
1/8 Liter Fleisch-/Gemüsebrühe (Instant-Pulver)
3 EL Sonnenblumenöl
4 EL Weißweinessig
Pfeffer, Salz
5 g (Frucht-)zucker
1 TL Dijon-Senf
2 große Zwiebeln
1 Pck. Tiefkühl-Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, pellen, abkühlen lassen und in 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden, in eine Schüssel geben, mit heißer Fleisch- oder Gemüsebrühe übergießen.
Zwiebeln pellen, in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne bräunen, bis sie glasig werden. Wer mag, drückt noch 2 – 3 Knoblauchzehen hinzu.
Für die Marinade Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker verquirlen.
Gebräunte Zwiebeln, gehackte TK-Petersilie über die Kartoffeln
streuen, Marinade darüber gießen und alles vorsichtig unterheben. 2 Std. zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen, gern länger.
Evtl. noch einmal nachwürzen. Nach Belieben kann man den Salat noch garnieren, z.B.: mit hartgekochten Eiern und/oder Tomaten.
Guten Appetit wünscht Gabi
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