Hühnersuppe - Geheimwaffe gegen Erkältung!

[Limette]

Hühnersuppe - Geheimwaffe gegen Erkältung!

In den Wintermonaten plagen uns wieder zahlreiche Erkältungsviren mit Husten, Schnupfen und Heiserkeit. Besonders ärgerlich ist es, wenn uns eine eigentlich harmlose Erkältung dermaßen quält, dass wir unseren Sport ausfallen lassen müssen. Dabei kann bereits ein altes Hausmittel für schnelle Abhilfe sorgen: eine frische selbstgekochte Hühnersuppe.

Hühnerfleisch liefert nämlich nicht nur hochwertiges Eiweiß, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe sondern auch Cystein. Diese schwefelhaltige Aminosäure schützt die Schleimhäute vor Bakterien und Viren und stärkt unsere Abwehrkräfte. Außerdem wirkt Cystein entzündungshemmend und lässt angeschwollene Schleimhäute abschwellen. Wenn man der Suppe mit Ingwer und Chili noch etwas Schärfe verleiht, soll wegen der antibakteriellen Wirkung die Erkältungssymptome noch mehr gelindert werden.

Klare Hühnersuppe bei Erkältung

Zutaten:

• 1 Suppenhuhn incl. Innereien.
• Wasser
• 1 Bund Suppengrün (Sellerie, Möhren, Lauch ...)
• 1 ganze Zwiebel mit Pelle (gibt der Suppe eine schöne Farbe!)
• 3 - 4 Lorbeerblätter
• 1 doppeldaumendickes Stück Ingwer
• 5 - 6 getrocknete Chilischoten
• Salz, Pfeffer, evtl. Chilipulver/-flocken, Petersilie

Zubereitung:

• Suppenhuhn samt Innereien waschen. Suppengrün ebenfalls kurz abspülen.
• Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
• Huhn mit Suppengrün, Zwiebel, Lorbeerblättern, Chilischoten und Ingwer in einen Topf geben.
• Soviel kaltes Wasser hinzufügen, bis alles gut bedeckt ist, salzen.
• Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, den Schaum abschöpfen und noch ca. 1 ½ Stunden köcheln lassen.
• Das Huhn aus der Suppe nehmen und abkühlen lassen.
• Die Suppe durch ein Tuch oder sehr feines(!) Sieb streichen (damit sie klar bleibt bzw. wird), die "Zutaten" entsorgen.
• Das Huhn zerkleinern, Haut und Bürzel ebenfalls entsorgen.
• Das Hühnerfleisch wieder zurück in die klare Brühe geben und alles mit Salz und Pfeffer ggf. Chilipulver abschmecken.
• Als Suppeneinlage eignen sich Reis oder Suppennudeln, die man aber separat kochen sollte, damit unsere klare Hühnersuppe nicht doch noch trübe aus dem Topf guckt ;-)
• Die Suppe auf Teller füllen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Guten Appetit wünscht Gabi!