gegrillter Spargel an Lachs mit Wasabi
Servus,
wie versprochen ein neues Rezept. Habe es gestern Abend leider nicht mehr geschafft zu posten. War nach dem Training noch Grillen und das hat mich auch gleich auf die Rezept Idee von heute gebracht. Grillen ist bei diesem Wetter das schönste, vor allem am Abend. Doch leider ist spätes Essen wie wir wissen nicht gerade das gesündeste. Oft nimmt man durch zu viel Brot und gesüßte Soßen zu viel Einfachzucker (Kohlenhydrate) zu sich. Was durchaus zu einem negativen Ergebnis auf der Wage führen kann.
Aber natürlich muss man jetzt nicht auf das Grillvergnügen verzichten. Ganz im Gegenteil man kann es verbessern. Man muss nur wissen wie.
Für das heutige Rezept benötigen wir: (für 4 Personen)
1 KG Lachsfilet ohne Haut (kann auch gefroren sein)
600 g Grünen Spargel
Wasabi aus der Tube (gibt es im Rewe oder Edeka)
Rosmarin
Petersilie
Basilikum
Dill
Thymian
Kerbel
etc.....nimmt an Kräuter was euch gefällt es muss nur reichlich sein
4 Knoblauchzehen
2 Zitronen
Honig
Olivenöl
1 Becher Schmand
Zubereitung:
Vorbereitung: ca. 30 Min
Nehmt den Lachs und schneidet Ihn in 4 gleichmäßige Stücke (ca. 250 Gramm pro Person). Alufolie ausbreiten und ein gutes Stück abschneiden. Reibt das Stück Folie mit Oliven Öl und Salz ein. nehmt die Kräuter und legt sie wie ein Bett in die Mitte der Alufolie. Legt zwei Scheiben Zitrone darauf und dann ein Stück von dem Lachs. Nun den Lachs mit Salz und Pfeffer bestreuen, die Knoblauchzehe im Ganzen dazulegen und nochmal einen ordentlichen Schluck Olivenöl. Dann ein Lockeres Paket aus der Alufolie Falten. WICHTIG: Der Lachs muss wie in einer Blase Liegen so dass die Aromen sich schon verteilen können, also nur sehr locker Falten. So das Widerholt ihr bis alle Steaks verpackt sind.
Nun zum Spargel. Schneidet die Holzigen stellen ab und haltet ihn kurz unter kaltes Wasser. Nun nimmt eine Große Schüssel. Gebt einen kräftigen Schluck Olivenöl hinein, Salz, Pfeffer, Rosmarinzweige und 2 Esslöffel Honig. Gut verrührt das Ganze. Legt den Spargel auf ein Backblech und kippt die ganze Marinade darüber. So und jetzt ist Handarbeit gefragt massiert die Marinade schön in den Spargel hinein. Das ganze 10 min stehen lassen. Während der Zeit die Soße anrühren. Nehm einen Becher Schmand und gibt ihn in eine Rührschüssel mit Salz und Pfeffer würzen und dann je nach Bedarf Wasabi hinzugeben. Das Ganze mit einem Zauberstab mixen bis es eine Hellgrüne Farbe hat. Abschmecken mit Salz. Fertig.
Das War die Vorbereitung nun geht es ans Grillen. (ca. 20 min)
nehmt die Lachspakete und verteilt sie auf den Grill. Nach 15 Min an den Rand des Grills legen und den Marinierten Spargel von jeder Seite 2-3 min Grillen bis sich ein Grillmuster bildet.
Nun alles Anrichten. Den Spargel auf den Teller in eine Reihe legen und vorsichtig den Lachs ohne die Kräuter darauf legen. Ein wenig Wasabi Soße hinzu geben. Fertig.
Der gedämpfte Lachs wird noch leicht glasig im Kern sein und euch auf der Zunge zergehen. Er wird sehr mild schmecken. Der Spargel hingegen bildet den Kräftigen Teil des Gerichts. Durch das direkte Grillen wird der Honig karamellisieren und eine angenehme süße gepaart mit Röstaromen bilden sich. Die Wasabi Soße rundet durch die Schärfe alles ab. Ich halte das Gericht, da ich es erst gestern gegessen habe, für einen Absoluten Traum. Man fühlt sich nicht papsatt sondern angenehm gesättigt und es liegt Abends nicht zu schwer im Bauch.
Viel Spaß beim Ausprobieren.
Servus aus München
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gegrillter Spargel an Lachs mit Wasabi!
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