Halloween-Suppe

[Limette]

An Halloween ist ein Kürbisgericht ein absolutes Muss! Hier ein Suppenrezept mit einem Hokkaido-Kürbis. Diese Kürbissorte ist reich an Calcium, Calium, Eisen, Magnesium, Vitamin A, Beta-Carotin und ist sehr kalorienarm. Er schmeckt leicht nussig und lässt sich besonders leicht zubereiten, weil beim Kochen die Schale weich wird und mit gegessen werden kann. Man muss ihn also nicht mühsam aushöhlen.

Zutaten für 6 Portionen:

- 1 Hokkaido Kürbis (3-4 kg)
- etwas Kürbiskernöl
- 1 große Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (daumendick)
- 2 bis 3 mehlige Kartoffeln
- 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe (instant)
- 500 ml cremige Kokosmilch
- 1 Apfel (mehlig)
- 1 -2 TL Currypulver
- 1 Zitrone
- Worchestersauce, Chilipulver, Cayennepfeffer, S & P
- 2 Packungen TK Garnelen (optional/kann man auch weglassen)

Zubereitung

- Garnelen auftauen lassen
- Kürbis waschen, durchschneiden und von Kernen und Fasern mit einem Löffel befreien. Kürbis in Würfel schneiden
- Zwiebeln pellen, in Würfel schneiden, in einem Kochtopf mit Kürbiskernöl (man kann auch eine andere Ölsorte verwenden) glasig dünsten, den gepressten oder gehackten Knoblauch kurz mitdünsten.
- Ingwer, Apfel, Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit dem Kürbisfleisch zu der Knoblauch-Zwiebelmasse geben. kurz mitdünsten.
- Mit Brühe auffüllen, alles ca. 15 Min. köcheln lassen, dann pürieren.
- Die Kokosmilch unterheben. Die gewaschenen und trocken getupfte Garnelen kurz mitgaren.
- Die Suppe mit Curry, S & P, Worchestersauce, Chili, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Dazu reicht man Fladenbrot oder Baguette.

Natürlich kann man auch eine andere Kürbissorte verwenden, nur muss man dann das Kürbisfleisch mühsam herauskratzen.

Guten Appetit
Gabi